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[转帖] 快手糖醋排骨

haitun620

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1楼大中小发表于 2020-5-9 02:24 只看该作者

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快手糖醋排骨

1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4、待锅凉透捞出排骨；

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

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laozhu77777

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2楼大中小发表于 2020-5-10 00:45 只看该作者

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说句实话排骨和番茄酱不怎么搭，番茄酱味道太浓郁了会掩盖排骨的香味

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sg1217

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3楼大中小发表于 2020-5-10 12:27 只看该作者

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北方做排骨还是喜欢红烧或者直接炖，糖醋排骨只在南方吃过，糖醋小排。

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caijy

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4楼大中小发表于 2020-5-11 15:16 只看该作者

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我们这边都是用冰糖，做各种肉之中加几颗就有足够的甜味

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lili809181

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5楼大中小发表于 2020-5-11 18:40 只看该作者

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用老底子的做法直接用糖和醋来调制，味道要比直接用番茄酱的好。

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水鱼sy

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6楼大中小发表于 2020-5-12 16:18 只看该作者

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加两块菠萝感觉味道会更好，另外感觉排骨不要焯水改为煎一下会不会好一点

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mack96

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7楼大中小发表于 2020-5-13 13:51 只看该作者

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我一般也用这个办法做糖醋排骨，就是不放番茄酱，总觉得加了番茄酱有个怪怪的味道。

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永久弥坚

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8楼大中小发表于 2020-5-13 21:07 只看该作者

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我们这的好像跟全国都不太一样，是那种类似炸鸡腿般裹了层外衣的，加一层甜的汤汁淋上，好看又美味

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aoniy

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9楼大中小发表于 2020-5-13 23:53 只看该作者

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一般都是用的冰糖吧，我们这里用高压锅的少，都是用小火炖30分钟再放冰糖收汁，用高压锅的话肉都散了

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殁天之星001

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10楼 大中小发表于 2020-5-15 08:04 只看该作者

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人家说了快手菜，加点番茄酱也没什么吧，毕竟熬糖色和比较传统的糖醋汁也不是那么好调的

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