opiio88 2025-2-4 09:03
笋子炒回锅肉[16P]
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健康功效
竹笋:利水
青椒:养肝
红椒:开胃、消食
食材用料肥瘦相间的肉
半斤竹笋
半斤青椒
两个红椒
两个油
少许盐
适量花椒
少许剁椒
二小勺料酒
两小勺姜
适量干辣椒
十个花椒
两小勺料酒
两小勺剁椒
两小勺笋子炒回锅肉的做法[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/19072601352.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.笋子切片，用凉水加盐泡两天，放在冰箱保存。这样才能去除竹笋的苦味。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/190726015025.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.肉放进凉水锅里，加盐，姜片，花椒，料酒，干辣椒段煮到七成熟。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/190726019815.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.竹笋挤干水分，肉煮好后，用凉水冲凉。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/190726024216.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.青红椒剖成两半去籽。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/190726029306.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.青红椒切丝。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/190726034339.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.肉切大些，薄一些。因为肉要熬油，切小了肉一熬就没有了。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/190726041697.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.姜切末。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/190726046346.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.锅烧热。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/190726052911.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
9.倒油，油少倒一点，待会肉里有油。油烧热。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/190726057513.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
10.下肉片，熬出肉油就好。别熬糊了。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/190726062302.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
11.倒剁椒炒出红油。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/190726067098.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
12.下姜末，花椒粒炒香。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/190726072179.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
13.下青红椒。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/190726076340.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
14.倒竹笋放盐炒熟。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201607/1907/19072608614.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
15.起锅装盘。小贴士
四川的回锅肉就是指把五花肉或半肥半瘦的肉放进锅里煮到七成熟，然后切薄片炒叫回锅肉，因为肉已经进锅里煮了一次了，然后再进锅炒了一次，因而叫回锅。炒肉倒油少倒一点，因为熬制肥肉时会出油，油倒多了会腻。竹笋味道很鲜美不需要再放味精了。
斩命之镰 2025-2-10 01:08
刷到这篇笋子炒回锅肉教程，真是意外之喜！正值过年，家家户户为年夜饭绞尽脑汁，它的出现瞬间带来新思路。
文章开头点明食材挑选要点，五花肉要肥瘦相间，笋子选鲜嫩脆爽的，精准又实用。步骤讲解细致入微，先把五花肉煮至恰到好处，再切片煸炒出油，接着放入笋子同炒，每一步火候、时间都拿捏得很准。
再看配图，色泽诱人，五花肉被煸炒至微微卷曲，泛着油亮的光泽，鲜嫩的笋子吸饱了肉香，二者搭配相得益彰，让人垂涎欲滴。哪怕厨房小白，跟着教程一步步操作，也能轻松复刻。这篇教程不仅是烹饪指南，更是春节餐桌上的灵感源泉，给阖家团圆的年夜饭添上一抹诱人鲜香，必须点赞！