SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 十步做出香酥糖醋里脊[7P] [打印本页]

作者: 亞洲寶貝 时间: 2014-4-28 14:18 标题: 十步做出香酥糖醋里脊[7P]

老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
. O1 p+ w: s$ ^
　　主料

　　里脊肉七两3 f* f" ^8 W1 U8 l3 B  c% n! d: i: w
; Z* {; H4 c4 ?5 x) R1 z
　　辅料" J  N% K( N; Q* m

　　鸡蛋清1个
2 l6 X/ z5 n  O7 U! s
　　水淀粉适量
SexInSex! Board+ {: H. t' j% t7 `5 e6 w1 s
　　醋1瓷勺

　　白砂糖2瓷勺
  g, |/ `/ ]( i+ l9 O5 |
　　番茄酱1瓷勺

　　胡椒少许* I1 |& p  Q4 \, `) W4 H
5 N5 G3 W# d2 ]
　　盐适量! R+ K% Q! t7 I; |& P$ f
174.127.195.166) b9 P8 K% B+ p- n+ M3 w
　　味精适量. k( P* c1 g( W4 b

　　姜末2个拇指大小8 y' x7 f% @. j- k

　　蒜末5瓣6 Z6 D1 E8 l: c! }6 f! k" N

　　熟芝麻少许$ Q/ E) T. _' c

　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤$ R3 D* I& s6 \( P
174.127.195.166# C7 P, d3 }7 g: k

2 W7 E( `; g7 x4 ]0 F3 T
　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
, b* N% v* j0 E& m
　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
SexInSex! Board0 V- S, q {! ~0 y2 n" ]3 E" l7 ~
　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
+ ?' M2 b$ Z' E6 i8 p0 n

　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。SexInSex! Board6 \) z2 J4 ~1 ]8 n( n7 B; a
2 F& t1 N; v) E9 j" | t; Q
　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用174.127.195.166, x0 X- W4 L# N5 G! P" n# m, }
. H+ Z% S7 Y/ h& ?% e$ p

　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。5 @% N- |& \- [) j2 ^

2 |" ?( c& C% R+ f( M, f
　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。SexInSex! Board8 F o9 L5 ?9 f$ _0 j/ A4 _5 q% P

174.127.195.166: a7 Y" Z, E3 @6 Q9 V7 ]4 _2 q
　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
# c0 `/ ^3 L0 r% B$ T* b4 J% W

　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。

　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
8 ^9 z0 D6 h* G" C: G8 b" W& P2 k
　　小贴士* \7 r4 f* h3 g0 ]5 F/ a8 M* U

　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.91/bbs2/)