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标题: [转帖] 没有在兰州生活过的人，永远不能理解牛肉面对兰州人的意义 [打印本页]

作者: leelon000 时间: 2009-3-15 14:21 标题: 没有在兰州生活过的人，永远不能理解牛肉面对兰州人的意义

有幸读到了一些网友对牛肉面限价令的评论，也看到了一些兰州乡party站出来发表了自己的见解，心生无限感慨。
　　
　　
　　
　　
　　　　
　　大体上反对的人都认为牛肉面做为一种食品，价格应该由市场这根指挥棒来调节，而不是由go-vern-ment行为来强制限价。而兰州人，起码象我这样一个曾经在兰州生活过三年以上的人却无一例外的支持市go-vern-ment的决定，因为，一个没有在兰州生活过的人，是永远也无法读懂这一纸牛肉面限价令的，因为亲爱的热心人们，你们永远无法理解牛肉面在一个兰州人心目中的地位。
　　
　　讲几个自己的事例：
　　事例一：在兰州上学的时候，每天早自习一下，班上的男生总是一窝蜂的拥到学校门口的小面馆：老板，下个三细！10分钟的课间时间，从下课铃响跑下教学楼再到面下锅再到吃得又饱又暖回到课堂最多用去7，8分钟。
　　KFC标榜的是从客人点餐到客人结帐整个过程最多为150秒，直到他们进驻兰州，他们才发现遇到了真正的快餐业的祖师爷。一个正宗的兰州人喳掉一个牛大碗从点餐到抹嘴走人不会超过5分钟。
　　我个人认为，放眼神州，武汉的热干面的速食速度堪堪于牛肉面持平。而一碗热干面又包含不了浓浓的牛肉汤，细绿的蒜苗，好味的萝卜这么多的营养元素，可以说兰州男孩子多半是吃着方便、快捷的牛肉面茁壮成长的，粗豪的西北汉子，记忆中最省事最方便最好吃在你肚子最饿时能最快填饱你肚子的食品，绝对是一清二白的牛肉面，这种灵魂深处的烙印，就仿佛母亲的乳汁一样是永远抹杀不了的甘美。
　　
　　事例二：小时候家里父母经常出差，或者忙的顾不上做饭，于是就在忙中塞给我一两张零钱：中午你去吃个牛肉面吧！那种记忆是不可能忘怀的，中午放学后与同样没办法回家吃饭的同学一起去牛肉面馆吃碗面，再疯耍上一个中午。更有的时候，遇到一个小区停电或者停水，那么更是一家家的都由父母带着小孩子倾巢出动杀奔牛肉面馆，路上遇到熟人，点头一笑：“我们家停水了”后面的话根本不用再赘述：一家子一起去吃个牛肉面。牛肉面在兰州人的心目里，是家庭饭桌的第二寄托，除了过大年的时候，牛肉面的地位跟家常饭菜是不相上下的。
　　
　　事例三：在兰州，人们排队吃牛肉面，总能在熟悉的面馆里遇到熟悉的面孔，也许是同学，相约两分钟搞定然后一起杀奔学校否则会迟到；也许是同事，于是便谦让着付起帐来；又或者是遇到平常高高在上的局长经理，于是便打个招呼：“哎，你也来吃牛肉面吗？”双方的距离瞬间就拉近了很多；还有昨天下午刚杀的天昏地暗的棋友：“臭棋篓子，一会儿咱们老地方见？”简单的说，牛肉面馆是兰州人的一个简单的社交平台，有如成都的茶馆，有如上海的夜店，星罗棋布的牛肉面馆已经成为了兰州人生活不可缺少的一部分，各色人等在这里进行着最基本的社交。
　　
　　讲个笑话给诸君听：我一高中同学，一天把自行车丢了，情急之下立刻奔往附近的牛肉面馆，仔细一找，发现自己的车果然就在那，锁子还没完全撬开呢。事后问他为何如此神机妙算，他一摆手：你们知道个啥我小学的时候偷废铁每次也是跑去牛肉面馆找人卖！
　　
　　如果你看到一个小区周围没有牛肉面馆那么几乎可以断定这里是郊区而且是新建不超过半年，而铁路勘察第一设计院举院数千名工程师从兰州搬往西安的时候，没有从兰州带走一台电脑，一件办公设备，他们带走的是铁设院小区里和他们相伴了数十年的牛肉面馆。没有牛肉面馆的地方，就称不得是兰州地界了。
　　
　　事例四：不知道是不是偶小时生活的那个小区人杰地灵，总之新闻联播的播音员李修萍大姐就是从这里出去的，而水均益大哥上初中的地方就在小区门口。这里要说白岩松曾经说过的水均益的趣事，每次水的女儿去评论部玩，敬一丹，白岩松他们就逗她玩：你爸爸又带你去吃什么好吃的了啊？他女儿一撅嘴：牛肉面！还有一个崔永元编排的段子：敌人抓住了水均益，第一天严刑拷打他，他没有招，第二天用美色诱惑他，他没有招，第三天敌人说只要你招了就给你吃牛肉面，水均益同志就叛变革命了。
　　
　　牛肉面对离乡的兰州人来说，是斩不断，理还乱的情愫，是灵魂上与家乡的羁绊。无论一个兰州人在外面获得了多大的成就，无论他去国离乡多少年，只要再踏上兰州的土地，他最想念的永远是在清早捧起一碗热腾腾的牛肉面。
　　
　　唐诗云：“不知何处吹芦管,一夜征人竟望乡。”对于兰州人来说“不知何处飘面香，一夜游子竟望乡”。离开兰州的少年，总有这样的相思，在外地遇到牛肉面馆，总会想起那种美味，那种家乡的好，总会忍不住的迈进去，叫一碗牛大碗，看看师傅的手艺是否正宗，然后带着无限的惆怅埋怨着离去：回字有四种写法，牛肉面却有十八种拉法，连韭叶都不会拉的师傅，怎么也敢卖牛肉面？
　　
　　兰州，是个偏僻的城市，是个在一些上海网友眼里，处在戈壁滩中永远也发展不起来的城市。君不见，这里却有一种道不尽的文化风情，丝绸之路的起点，欧亚大陆桥的纽带，世界历史三大帝国四大宗教的文化交汇地。翩翩小城，却藏有完好的四库全书，坐拥发行量最大的杂志期刊，文化上的兰州，永远让人读不透彻，学者们猜不透为什么罗马的军团，阿拉伯的商人到了这里都被汉化成了地道的炎黄子孙，女孩子们惊讶兰州男人高鼻深目皮肤白皙的俊俏，这里就象是一个深邃的文化旋臂，看似粗犷，实则细腻的无法想象。正如此，外地的热心人永远无法理解牛肉面对于兰州人的精神世界到底有如何深刻的影响。
　　
　　在兰州，牛肉面除了是永恒的情愫与羁绊外，它已经升华成了标志，是民生的指向标，兰州市的低保在市长嘴里可以按牛肉面的价格折算，兰州市的房地产价格会随着牛肉面的价格波动，每当牛肉面价格上涨时，老百姓心里第一个反应就是：物价要上涨了！
　　
　　的确，6毛，8毛，1块2，1块5，2块，牛肉面价格的每次上涨如果划出一条曲线的话，中国的经济学者恐怕都要大惊失色了，不夸张的说，兰州牛肉面的价格曲线比证券市场更准确的反应出了中国经济的每一番风雨，每一道彩虹，令人难以置信吗？令人嗤之以鼻吗？绝不！因为在兰州，牛肉面已经是公认的城市生活水准量化标准，它的每一个细节变化，都需要巨大的经济能量来推动，就拿这次的上涨来说，其背后就寄托了，国内肉蛋价格快速上涨，金融市场长期牛市，国家上调退休金，人民币连续走高等诸多经济元素。
　　
　　牛肉面，在兰州就是民生的缩影，的确，它是由市场规律在推动变化的。但是在一界go-vern-ment眼里，稳定民生重于一切，市民们高喊牛肉面吃不起了，其实就是在告诉go-vern-ment，物价的上涨已经超过了市民从经济利好中获取的收益。
　　
　　牛肉面限价令，对于这座黄河之畔的古城来讲，其意义不仅仅是简单的对一种食品的限价，也许它包含着更多go-vern-ment宏观调控的内容，甚至包括抑制房产价格，减缓固定资产投资泡沫的诸多隐性杠杆作用。
　　
　　一个上海网友看不起兰州人的牛肉面，在天涯上说：吃不起就别吃，上海人工作间隙吃十元二十元的工作餐也很正常，从2元5涨到3元没什么大不了的，那么我在这里反问这位朋友：济南路房价从2500元/平涨到35000元/平是不是也没什么大不了的？住不起不要住好了，让它去涨吧？
　　
　　牛肉面，兰州人融于精神的民生指标，就好象这座城市的标准指数一样，每一点小的波动，对整个城市的影响，超过了一种简单食品对城市的影响。美国经济大萧条时期，罗斯福go-vern-ment也颁布了许多如限价令，禁酒令等等看似违反市场规律的针对部分商品的法规性条文。事关民生，事关一座城市的感情，看似违反市场规律的限价令，实则是给兰州市民对美好经济前景最有效的定心丸。
　　
　　6月的某日，在紧张的工作间隙有幸回到了这座无法忘怀的第二故乡，傍晚，黄河畔，清凉的河风，可口价廉的黄河生啤，3毛/串的烤羊肉，2元5一份的凉拌拉面，3毛5一斤的美国金瓜。背后是灯火璀璨变化的让我快认不出来的城市，斜靠在那里，与周围人一起享受着这个城市，不远处的小广场上聚集了三十多条大型犬，拉不拉多，苏牧，大丹，拳狮在他们的主人带领下尽情嬉戏着，不在天上，胜似仙霞路天上人间。
　　
　　晚安，兰州
　　
　　明天早上起来是去马子禄还是就在楼上的面馆吃个牛肉面呢？

作者: 国产凌凌漆 时间: 2009-3-15 15:54

牛肉面啊，我也很喜欢吃，两碗牛肉面加两笼包子，吃下去很踏实的感觉

作者: 夜兽之瞳 时间: 2009-3-15 16:00

全国各地的面都吃过还是觉得马家的面最好吃，可能这就是一种情节吧

作者: fdaguq 时间: 2009-3-15 16:22

北京的牛肉面馆也不少，价格普遍是8-12元左右，吃起来也挺香的，不过就是量不太大。楼主的这篇文章，写出了牛肉面作为兰州文化的代表的重要性，在商品经济的时代下，保住这一文化就尤为重要。虽然没去兰州吃过拉面，但是，我希望兰州的拉面能永远保持原汁原味！

作者: yttony 时间: 2009-3-15 16:36

兰州中山林的马国宝牛肉面是我吃过的最香的牛肉面，马家也不co，经常打车去那里吃，牛肉面NO.1

作者: saxinme 时间: 2009-3-15 16:55

兰州市的牛肉面最好吃的就算是马子路那家和君乐的,味道确实比别的店好,最不喜欢的就是大王的面了,一点味道都没,不但汤不好喝,最主要的是面做的也不好,个人还比较喜欢灰豆和烤肉,便宜而且味道确实很好吃

作者: leelon000 时间: 2009-3-15 17:00

楼上的我知道你是谁，我们的口号是啥？今天你君乐了么？哈哈。

作者: spsis 时间: 2009-3-15 19:49 标题: 我没有去过兰州，却深深理解牛肉面的意义

我生长在平原大地，每天吃惯了馍馍面条；后来因为工作到了江浙一带，自己做饭也不方便，在食堂一日三餐的大米饭吃的我嘴里都淡出鸟儿来了。

记得我第一次在一条街上找到兰州拉面馆那种兴奋，就好像小时候过年了看见饺子一样，

一碗刀削，一盘炒刀削，吃的胃都快爆了，然后一步三晃的乐滋滋逛大街去了；
后来让我欣喜的是，几乎每条大街上都有这种兰州正宗牛肉面馆，虽然不能每餐都去，但隔三差五的来一趟，每逢周末点个大盘鸡打个牙祭，日子渐渐过得有滋味起来，嘿嘿

俗话说吃饱了不想家，所以有时候想家了，我也会去，让自己沉浸在浓浓的牛肉面香里面，也让自己的思绪回到老家……
兰州牛肉面馆的人都很辛苦，每天早上就开张了，晚上要到10点才打烊，为他们吃苦耐劳的精神赞一个

2楼的凌凌漆，你真的一次能吃两碗吗？我很佩服啊！不过你是搞特工的，吃饱了好做高难度动作啊，呵呵

谢谢楼主发帖分享，红心送给你！

作者: 174386243 时间: 2009-3-15 20:55

在面食中，只有兰州拉面做的最好。做成了一个牌子，在全国开了那么多店。
不过我吃不惯牛肉，有点硬，呵呵。

作者: yf1969 时间: 2009-3-15 21:03

现在在上海已经吃不到很好的牛肉面了，一碗面里就是飘着几片透明的肉片。早就不是原来一清二白的牛肉面了

作者: wcy2222 时间: 2009-3-15 21:18

以前真不知道牛肉面对兰州人的意义，今天长见识了。

作者: loonkow 时间: 2009-3-17 17:04

好一碗香喷喷、热腾腾的兰州牛肉面！送个红心！

作者: handan972710 时间: 2009-3-17 19:27

其实我吃牛肉拉面图的就是省时间，做的快，凑合一吃就赶时间去了

作者: 色君子 时间: 2009-3-18 15:17

我不是兰州人，不知道外面到处开的牛肉面馆和兰州的是不是一样的？

作者: 旺财0212 时间: 2009-3-18 15:46

牛肉面是兰州人的生活必需品，政府是应该来控制啥，就象大米，食盐一样。

作者: cjwluq 时间: 2009-3-18 15:56

兰州牛肉面现在到处都是，这似乎成了个品牌，不过味道确实很不错，只是店小，卫生环境不讲究，这个档次显得比较差了！

作者: gjb24 时间: 2009-3-18 16:10

牛肉面以经代表了一种文化,是兰州的一个象征了,看后明白了它在兰州人心中的份量!

作者: 168sfs 时间: 2009-3-18 17:33

从小就对清汤牛肉面有一种特殊的爱好,楼主的帖子说出了面友的心声了.

作者: JIA2016 时间: 2009-3-18 17:54

我也吃过。还行4元一碗还有拉面什么的都是回族人开的

作者: lhq7856 时间: 2009-3-19 13:30

牛肉面啊，我很喜欢吃的，自己也做过不过不是很好吃~

作者: jiangjiao 时间: 2009-3-20 12:11

写的真有味道，肚子饿了，哈哈，找家兰州拉面馆下面去喽

作者: 幸福一世 时间: 2009-3-20 12:51

我们这的牛肉面大多没有牛肉。就是发点牛肉做的酱。不过还是挺好吃的。我就很喜欢。

作者: 冰心如水 时间: 2009-3-20 13:01

牛肉面的价格，在兰州就是民生价格的标尺。上海陕西大厦似乎有兰州驻上海办事处，可以去吃。上午有售。

作者: lauvip 时间: 2009-3-20 13:05

呵呵，最近经济不好。我们中午也偶尔去吃了，便宜，5元一碗，加钱的话可以加牛肉或蛋，都是回族人开的。

作者: murongchui 时间: 2009-3-20 21:15

梦中的牛肉面！想起早上7点吃一碗去上课，还可以赶得上！那味道到现在都忘不了啊！

作者: luckiy7 时间: 2009-3-20 22:45

以前只知道兰州拉面，真不知道牛肉面对兰州人的意义这么大

作者: djamh 时间: 2009-3-21 02:56

引用:

原帖由 国产凌凌漆 于 2009-3-15 15:54 发表
牛肉面啊，我也很喜欢吃，两碗牛肉面加两笼包子，吃下去很踏实的感觉

朋友，吃拉面的时候不能吃小龙，人家回民要反感的。

作者: smilezs 时间: 2009-3-23 12:03

看折真的流了口水
可惜还没有去吃过真正的牛肉面啊

作者: dl619 时间: 2009-3-23 12:44 标题: 关于兰州的牛肉面与武汉的热干面

兰州牛肉面的来历不太清楚，说说武汉的热干面，据传是清朝末年某位早点摊主看到有多余的面没有卖完，那时候也没有冰箱这种先进玩意，没有办法，只有将武汉人俗称的水饺面（北方我不知道怎么称呼）放进大锅里煮熟，捞起来后，怕面放长了时间都糊在一起，于是就用油拌匀，准备第二天早上拿出去卖。翌日，他将昨天弄好的面放上小葱，芝麻酱等作料兜售，一售而空……

如今的武汉街头，早点摊多如牛毛，很少看见有不卖热干面的，早上碰见熟人，第一句话就是：早上吃了面冇？如回答是否，很有可能会表示疑惑：怎么不吃面列？我想这与兰州的牛肉面有并美之处吧！呵呵！

前两年，湖南米粉在武汉火了很是一阵，武汉人喜欢吃辣，熬好的牛肉汤里面辣味十足，当时只有米粉卖，去吃了几回，还是不如热干面来的过瘾，于是乎，也不知道是哪个强人的提议，武汉街头所有的湖南米粉馆都增加了热干面这一品种。

至于楼主所说的进餐速度，我觉得还是热干面来的要快些，每天早上在车站候车的同志们，很多人手拿一碗，两三分钟结局问题，营养问题在此不说，毕竟咱们说的是饮食文化，而不是饮食搭配！

谢谢楼主的帖子！让我又想起了热干面！

作者: zh1997 时间: 2009-3-23 12:45

全国各地都可以吃到牛肉面.,每天都可以.

作者: 坛色 时间: 2009-3-23 18:59

没去兰州吃过牛肉面，在别处吃的我听甘肃的同学说都是冒牌的，因为没那边的水质，面粉，牛肉，做不出来那边地道的味道，

作者: 墨豆 时间: 2009-3-24 18:50

呵呵，家乡的东西在心中永远是最好的，人之常情！

作者: xiaoshou99 时间: 2009-3-28 20:24

楼主对兰州拉面的感情真不是盖得，佩服，佩服啊

作者: jimxu 时间: 2009-3-29 21:29

我支持楼主的看法,我们在这个社会归根到底不是来工作的,虽然工作是免不了.但享受生活才是第一位的,让文中那位上海朋友见鬼去吧,我们大家都支持你

作者: majia321 时间: 2009-3-29 23:18

想起兰州牛肉面就就流口水，虽然只去过一次兰州，只吃过三次真正的兰州牛肉面，还是难以忘怀，口水中

作者: oldbigbar 时间: 2009-3-29 23:21

上小学的时候就开始吃兰州拉面了，那是后觉得简直是天堂的美味啊。

作者: jupitdvdrip 时间: 2009-3-29 23:43

很怀念以前读书的时候吃兰州牛肉面的时候，那个香啊！
现在吃的少了，偶尔吃吃也不错，但没有以前那么香了！

作者: nimapaole 时间: 2009-3-30 00:57

其实外地人来吃什么金鼎，远不如遍布大街小巷的小面馆来的味道好~！
看得我都馋了阿，哈哈。好文！

作者: uwnwal 时间: 2009-3-30 01:51

小时候去过一次兰州, 印象很不错, 那里有很多的美食, 很希望能再去一回这个塞外之城.

作者: 苍狼与白鹿 时间: 2009-3-30 11:36

估计要到兰州才能吃到正宗的现在外面的兰州拉面没几个好点的有点还将就比较实在料什么的都不错我大学时候旁边一个兰州拉面确实不错但是自从它没做了后后面来的兰州拉面都很差不是差了一个档次哦现在想想大学附近第一个兰州拉面都流口水我没去过兰州相信兰州正宗的更好吃唉口水啊口水

作者: mdjack 时间: 2009-3-30 15:53

北方人对牛肉面普通都有亲切的感觉，不同于江南的大多数地区，北方人性格的直爽象征着他们喜欢有劲、有嚼的味道。牛肉面，赞!

作者: yuqilong1987 时间: 2009-3-30 23:33

学校附近的还好点！可是肉很少！而且好多拉面馆在拉面中放添加剂！吃了以后会胃酸！

作者: marukosama 时间: 2009-3-30 23:45

比起本身的味道，食物最吸引人的地方还是它的历史和文化底蕴，很喜欢这样的帖子，先谢谢楼主。

作者: 宛如梦幻 时间: 2009-3-31 02:16

有机会的话一定要去尝尝这正宗的兰州牛肉面,一定很好吃!

作者: hljqhd 时间: 2009-3-31 07:51

我们门口有个兰州牛肉面馆，是兰州人开的，味道和我以前吃过真的不一样，面筋道、汤香。
现在，除了这家的面我全都不吃了，

作者: kuilv104 时间: 2009-3-31 13:09

我们这儿怎么就吃不到那么好的拉面呢？还真是南桔北枳啊。

作者: trcd1111 时间: 2009-3-31 15:36

我也很喜欢吃牛肉面的，以前去兰州觉得兰州拉面很好吃

作者: 22222q 时间: 2009-3-31 21:14

现在全国各地都有兰州牛肉拉面馆，大部分都是清真的，味道还不错了。

作者: openopen7 时间: 2009-3-31 21:52

兰州牛肉面也是我的最爱啊哈哈可是在外地吃的都不是很正宗的在兰州机场附近倒是吃过一回正宗的很不错的哦

作者: ppuknccc 时间: 2009-4-1 21:47

听了楼主这么一说,沟起了我的欲望.我要去兰州啊.

作者: 滚刀肉 时间: 2009-4-1 23:35

上大学的时候学校旁边有个兰州拉面馆很正宗常去吃怀念呀

作者: lwbd 时间: 2009-4-1 23:55

在兰州吃过
可是吃的是几十块一碗的
后来才知道原来要出酒店吃的

作者: bswdc 时间: 2009-4-2 00:28

在很多地方都可以看到兰州拉面的店子，而且牛肉面做的很不错.

作者: wilezn 时间: 2009-4-2 00:44

说得很好呀，搞得我都想吃几大碗。
但是，限价还是值得商榷，价格不涨了，可以从质和量上来削减成本。慎重慎重

作者: goesby 时间: 2009-4-2 00:56

我不是兰州人，但是我最喜欢的面食，就是牛肉面。现在价格好像是提了些，但是很爽。

作者: 78223338 时间: 2009-4-2 03:31

虽然没去兰州吃过拉面，但是，我希望兰州的拉面能永远保持原汁原味！

作者: joewoo2008 时间: 2009-4-2 11:08

虽然我没有到过兰州，但是上学的时候学校旁边开了几家兰州牛肉面馆，生意一直很不错，也常常过去在那吃早餐。但是估计很可能不是正宗的兰州牛肉面。期待以后有机会到兰州去常常真正的兰州牛肉面

作者: h011031032 时间: 2009-4-2 15:52

吃过很多地方的兰州牛肉面，味道大多差不多，是都很正宗，还是都不正宗就不知道了

作者: james20030316 时间: 2009-4-2 15:58

老兰州吃牛肉面或蹲或站，特别是冬天，端一碗牛大碗，蹲在马路牙子上，爽啊

作者: jianbiluo 时间: 2009-4-2 16:29

胃觉是小时候养成的。不过我倒是不觉得有多好

作者: roninyang 时间: 2009-4-2 16:41

那年去兰州，前天晚上喝多了，肚子里吐得一干二净，第二天早上吃了一海碗拉面，那碗巨大，吃完了，当时真是觉得恍若隔世，舒坦死了

作者: jx2gw 时间: 2009-4-2 17:21

曾经在宁波讨生活的时候，经常光顾对面的兰州拉面。物美价廉，轻松写意。令人回味无穷。

作者: cctv_pp 时间: 2009-4-3 08:45

兰州拉面应该是中国最大的连锁快餐店阿，哪里都有，在甘肃，不光兰州，兰州拉面那是甘肃人早饭的必备阿！我从小到大早饭就基本上是吃拉面长大的！

作者: luohan18 时间: 2009-4-3 19:31

这是十分感人的文章，读完了，也理解了兰州人对牛肉面的那份情结。我没去过兰州，但品尝过兰州拉面，有的好吃，有的一般化，读了这篇文章，以后有机会去兰州，一定不忘吃兰州牛肉面！！！！！

作者: hjs8858 时间: 2009-4-3 19:45

西北最有名的快餐了，全名“兰州拉面”！
出了国门，在纽约曼哈顿华埠东百老汇、爱烈治街和科西街，家乡美食俯拾皆是。不过，近年来，为了在小生意上推陈出新，勤俭果断的福州人为小区引来一阵中国内陆的“古风”——兰州手拉面。

作者: zjl_224 时间: 2009-4-3 19:52

牛肉面，对每一个兰州人来说都是抹不掉的相思，不管身在何方，有牛肉面的地方就有家的感觉

作者: pursky 时间: 2009-4-3 22:08

看到LZ的贴，觉得一阵馋啊，可惜的是，现在虽然满大街都是兰州拉面什么的，可味道早已不那么地道了，至于实在，就更谈不上了

作者: leon1985 时间: 2009-4-3 22:57

牛肉面我很喜欢吃，要加肉的那种，否则太少了

作者: willpipi 时间: 2009-4-3 23:44

厄。看了楼主的说明对兰州牛肉面印象一下好很多阿最近加班晚正好一直在楼下兰州拉面店吃面。。也有那么点感情了

作者: jianliang 时间: 2009-4-9 11:22

在南方山窝窝里面长大的人永远体会不来拿一大碗有宽有西的面条的。那是平原老百姓最敬仰的生活方式，那时最和谐的人生内涵！他们不懂，永远不懂大米跟面的差别！
吃面长大的北方人才是真正的强者，无论到哪天南海北什么都能吃下去，不会像南方人一样这不习惯那不习惯的！为什么？生活精神不一样，兰州拉面是一个名片，更是北方人无比骄傲的生活态度，敢问大江南北哪里的小吃能像兰州拉面那样遍地开花？我不是兰州人，只是平原贫困地方的北方人，但是我能体会到楼主这番话的含义。精神所在不是一般人能理解的！

作者: Toni7 时间: 2009-4-9 13:11

还记得那年牛肉面涨价的时候，兰州市民群情激愤的言辞，感觉兰州人还真是对此面食有感情呢！

作者: hf032 时间: 2009-4-9 13:19

长见识了，谢谢楼主，本人非常喜欢吃牛肉。

作者: tacaca 时间: 2009-4-9 14:38

赞成，本人很喜欢吃牛肉面，对于2002年之前北京所有的马兰拉面馆的位置了然于胸，可惜马兰实在是不争气，现在的面和当年的完全没法比了，分量下来了，价格上去了，更要命的是味道差了很多，索性在北京有时候还能碰上一些地道的兰州馆解解馋。以前没去过兰州，有机会一定要去看看，常常地道的兰州牛肉面。

作者: kuwa 时间: 2009-4-9 15:20

一方水土养育一方人，放在这应该是一碗牛肉面养育一方兰州人！牛肉面不就像兰州人民那样淳朴、善良吗？

作者: kuwa 时间: 2009-4-9 15:21

一方水土养育一方人，放在这应该是一碗牛肉面养育一方兰州人！牛肉面不就像兰州人民那样淳朴、善良吗？

作者: fstarcn 时间: 2009-4-10 12:06

好吃啊,内地所卖的可是口味有所改良的,不知道,兰州本地的味道是怎么样的.听了楼主所述,更有一份想去兰州的意愿,了解了解哦!

作者: G`S`D 时间: 2009-4-10 19:39

可惜我生在南方，不怎么旅游，至今没吃过地道牛肉面

作者: stillwinner 时间: 2009-4-10 20:13

没有去过兰州~街上那种回民开的兰州拉面不好吃~
同时在这里深感两极分化的严重。

作者: hita015010 时间: 2009-4-10 21:15

一方水土一方人，这在古代是真理。到了现代，哪都有各地的小吃，但说是纯正的东西，还的去小吃的老家啊

作者: adidasadidas 时间: 2009-4-10 21:19

小弟在兰州呆了4年，能理解牛肉拉面对兰州人的意义，各位到兰州去的朋友一定要吃一碗，吃完你就明白北方人的情怀了。
与楼上一些朋友观点不统一，我个人认为最美味的牛肉面不是什么马字路，金鼎什么的名号很响的店。

而是，路边不起眼的小摊，我吃过最美味一碗就是在一个路边不起眼的小摊，嘿嘿。

[ 本帖最后由 adidasadidas 于 2009-4-10 21:24 编辑 ]

作者: 萝莉 时间: 2009-4-10 21:20

我喜欢吃七里河那家马家牛肉面啊主要辣子很好吃啊呵呵还有厚粮的酸菜牛肉面我就爱吃这两个楼主是兰州人啊我也是我是西站的~

作者: yidixtaa 时间: 2009-4-10 21:33

西北民风淳朴，牛肉拉面味道纯正。
有机会一定到兰州去旅游一下，品尝一下地道的兰州拉面！

作者: gshnfh 时间: 2009-4-10 22:10

到兰州出差、办事不论干啥，都离不开牛肉面，因为他已经溶入到我们的生活中了。

作者: gshnfh 时间: 2009-4-10 22:11

到兰州出差、办事不论干啥，都离不开牛肉面，因为他已经溶入到我们的生活中了。

作者: jxw523 时间: 2009-4-12 00:01

吃什么都要适可而止，多了反而无益而又害！！！

作者: dacibao 时间: 2009-4-14 23:19

各地都有各自的特色食品，一个人打小开始吃什么食品，一般来讲，都是习惯于这种食品，北方人吃面不是爱吃，是打小吃出来的，习惯了。

每个人都是最习惯自己家乡的食品，这是人之常情，不能一概的说哪里的什么什么好吃，哪里的什么什么不好吃，只有吃的习惯和吃不习惯，存在就是合理。

就像北京的豆汁，有人喜欢喝，说是后味好；有人不喜欢喝，说是馊了。个人喝过，不觉得怎么样，因为家乡的粉浆面条的粉浆比豆汁酸多了，呵呵，所以不会觉得豆汁太怎么怎么样了。

再例如家里的烩面，一大碗只要三五块钱，羊肉汤为底，吃的很爽，可是外地的朋友就嫌它太粗旷，吃不惯，可是像我们这样的游子，在见了烩面，虽然味道没有家里的正宗，但也亲的不得了，嘿嘿，这就是一种家乡情在里面。

我们对吃的评价其实是对自己乡情的一种宣泄，例如我在西安吃的凉皮怎么都觉得没有家乡的凉皮好吃，也许西安的很正宗，但家里的我吃习惯了，虽然已经变了一些（或是说改良了）

我小的时候看过一篇文章，作者是四川人，写得是自己对担担面的怀念，使我有一种错觉，以为担担面就是像凉皮一样的东西，结果我错了，我在担担面上从来没有找到过作者那种开胃的关键，也许这就是没有找到家乡的感觉。

所以，我认为这篇文章的题目的内层含义应该是，没有在某地生活过的人，是无法深入理解该地食品的真正含义。

作者: bilywu 时间: 2009-4-15 00:48

看了这么长的文章，对兰州拉面有了深刻的认识，赶明儿也去附近的面馆吃个牛肉面

作者: kkmt 时间: 2009-4-15 00:55

兰州的牛肉面，真是，太爽了，通常我是一大一小，很便宜，二细+毛细
爽，哎有4，5年没吃了，想啊

作者: kkmt 时间: 2009-4-15 15:52

再来回个帖子，因为兰州牛肉面对我来说，真是一种回忆，美好的回忆，要是有图就好了

作者: shy1978 时间: 2009-4-15 20:54

我们这儿的拉面4元一碗，味道很一般了，没有以前的好。哎，现在面都是用脚揣的，老婆听见了巨恶，再也不陪我吃了。

作者: xl16944567 时间: 2009-4-15 23:26

激动啊,第一次来这个斑块~居然有人讲我老家的牛肉面,确实,牛肉面对于兰州人,永远都是少不了的,我在兰州生活了20年,我敢保证,从我开始上学,6岁开始,这14年间,我至少平均一星期4碗牛肉面,永远吃不腻,我现在在新疆工作,每次回兰州,第一件事就是找一家很普通的牛肉面馆,一碗三细,双肉双蛋,那个过瘾啊,比吃什么都舒服.
我还看到有人说兰州一些有名气的牛肉面馆子,我个人觉得,只要在兰州市内,大体上味道都是差不多的,我想说的是"都很好吃!",真的,我也算个老兰州人了,我就喜欢找个很普通的馆子过瘾,兰州的牛肉面,只要东不过东岗镇,西不到河口,味道都是非常好!
欢迎论坛里的朋友有机会了来兰州品尝下一些不起眼的馆子里的味道!

作者: fan2 时间: 2009-4-16 12:54

没想到牛肉面在兰州人的心目中这么重要啊。物价上涨对兰州人的生活影响肯定很大啊

作者: fan2 时间: 2009-4-16 12:55

没想到牛肉面在兰州人的心目中这么重要啊。物价上涨对兰州人的生活影响肯定很大啊

作者: fan2 时间: 2009-4-16 12:56

没想到牛肉面在兰州人的心目中这么重要啊。物价上涨对兰州人的生活影响肯定很大啊.

作者: azsx007 时间: 2009-4-16 13:59

在其他地方应该没有正宗的吧，真想去兰州看看。

作者: ayanamili 时间: 2009-4-16 14:48

喜欢牛肉面，虽然我不是兰州人，但我也是甘肃的。哈哈，牛肉面，也是我少年时代的记忆。

作者: dfdfer355 时间: 2009-4-16 15:46

我在兰州呆了一个多月,整天吃拉面,找个有米饭的店好难啊,拉面吃多了,现在的后遗症就是看见那个拉面就没有胃口了.

作者: yvfeichai 时间: 2009-4-16 16:08

兰州牛肉面的汤也好喝啊，每次都吃的见底。河北

作者: layhere 时间: 2009-4-16 16:16

2楼真是猛呀，要吃2碗面，2笼包子，强人也，我一碗面有时候还吃不光呢，汗颜。

作者: francisjuve 时间: 2009-4-16 16:18

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