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标题: [转帖] 葱油饼[16P] [打印本页]

作者: 绢丝纺 时间: 2018-11-13 13:31 标题: 葱油饼[16P]

用料主料

面粉500克辅料猪板油150克食盐适量小葱1把葱油饼的做法1.
面粉中放入四分之三沸水播散，

2.
再加入凉水揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟

3.
馅料食材：猪板油、小葱

4.
猪板油细细的切成小丁，小葱切葱花备用。

5.
弛好的面团在案板上再次揉匀。

6.
分成大小均匀的面剂子（大小随意哈）

7.
分好的剂子擀开，撒上食盐、抹上一层食用油

8.
撒上切好的板油丁，在撒上葱末。

9.
撒好葱末后从一头卷起

10.
卷起的剂子两头捏紧，竖放在面板上，擀成饼丕。

11.
擀好的饼坯放入饼铛中煎烙

12.
烙至两面金黄饼即可

葱油饼成品图

作者: lordgoddog 时间: 2018-11-14 21:58

葱油饼关键在葱，其次在油，火候很重要

作者: jiaming000 时间: 2018-11-15 08:21

葱油饼真的考究，面和的适当软一点，擀成一张大薄片，能多薄就多薄，油不能放得太少，少了饼发硬不香不酥；火候不能过大，焦糊了影响色泽、口感。

作者: dlxq 时间: 2018-11-15 20:26

葱油饼看着简单，实际要做到香酥口感难度还是有的，除了和面要适度，猪油是必不可少的，用植物油的口感会差不少。

作者: bluebluestarsta 时间: 2018-11-16 05:48

猪板油味道虽然好，但是不利于健康，我一般都是用花生油

作者: 框框 时间: 2018-11-16 13:59

烙饼的门道又学会了一手。
还真不知道，油饼加的是动物油脂。

作者: xboy55555 时间: 2018-11-16 16:15

我一般都是用花生油油不能放得太少否则不香不酥

作者: cuisong19990 时间: 2018-11-18 15:22

这样的葱油饼看起来很不错，但是油应该多放点，否则不酥

作者: jaeger75 时间: 2018-11-22 13:16

葱油饼这东西，价格便宜，又好吃。中国饮食文化博大精深，大爱我们的祖国

作者: zhhch 时间: 2018-11-23 16:41

看着有胃口大开，我也做过，没这好看，没放猪油，下次试试这种方法，放猪油的应该更加香酥可口。

作者: 多位 时间: 2018-11-24 23:22

感谢楼主分享，我准备过两天也照这个教程试试看，在店里海鲜饭很贵的，在家里能做就好了

作者: wwee7788 时间: 2018-11-25 12:02

这个当早餐吃不错.放猪油应该更香.金黄金黄的

作者: Qmen 时间: 2018-11-25 12:06

看起来不错，口水都流出来了

作者: fbaisirf 时间: 2018-11-28 10:00

大学的时候最爱吃这个，只有再也没发现卖的，自己做又不好吃，青釉做的太硬，原来的猪油做才好。

作者: msjqwe 时间: 2018-12-1 13:47

看上去很赞，很美味的小点心。小时候经常吃的。

作者: xbyllj 时间: 2018-12-2 20:39

以前也做过，放的是豆油，吃起来不香，原来要用猪油啊。

作者: nianng 时间: 2018-12-3 01:23

这种做法用的是猪板油，没有用过，平常用的是素油，原因找到了。

作者: 天十心 时间: 2018-12-3 08:55

葱油饼，油大了腻，油小了没滋味，如果配上章丘大葱就更得劲了

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