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这道菜,看起来很美味,但是对于敏感鱼腥味的人群来说,是非常难吃的。
首先草鱼的腥味很重,过水中仅仅放入葱、酱、料酒,根本就无法去除鱼的腥味的。
其次鱼再煮的过程中程度非常大的渗入浓浓的料酒味道,破坏了鱼自身的鲜味。
正确做法,当然是适合那些吃不惯鱼腥味的朋友的
鱼打花刀,放入器皿内,鱼身摸上一点盐,并在刷上料酒,再刷蛋液,在撒上薄薄的玉米淀粉,腌制20分钟左右。
用净水冲干净鱼身,再刷上一层薄薄的淀粉水。
这时候在下锅煮。锅内不要放料酒,仅仅放入葱、姜,可以少放一点花椒。
接下来,就是调制酱汁,酱汁喜欢吃什么口味,就吃什么口味。就算做成咖喱味道,也可以哦