wo110816100

孔雀开屏鱼是一道以鱼为主体的菜肴，因形似而得名。该菜的主要烹饪工艺是蒸，鱼含有丰富的营养成分，是一道食补菜品。

这道菜卖相十分的经验，做孔雀开屏鱼，成败关键就在“切”上。

孔雀开屏鱼怎么切

1、 切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀。

2、 换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。

3、 鱼骨头不好切断的话，可以先将刀固定好，再借助锤子等工具，在刀背上使劲一砸，鱼骨头就断开了，注意鱼肚皮不能切断。

4、青椒、红椒切圈；生姜切丝；

5、将腌制好的鱼沿着切开的脊背，顺着自然的方向，摆出花型。然后将切好的火腿和姜片摆在间隔的空白处。鱼头先摆好，然后将鱼尾摆在鱼头的旁边；
6、然后上锅蒸6分钟，关火，继续焖4分钟即可。

h414282930

创意、刀功、摆盘都不错，很有艺术观赏性，味道先不说，这道菜要是不是经常在厨房干活的朋友，可能会比较有难度，比如我…，哈哈，受教了，回头切个鱼试试。味道的话，毕竟是鱼，自带鲜美感，只需要简单的处理就会有很好的口感，这我还是比较有信心的，谢谢楼主。

弄玉浓郁

这样切鱼很考验刀工啊，一般人都很难切的这么均匀的

lili809181

要注意不把鱼的肚皮给切断，这个真的是有点考验刀工了。

lanseyouhuo

当年在上海吃过一次纸片鱼，那鱼片切得真是薄薄一层犹如禅意，纯粹考验刀工。今天看到的这个鱼，我觉得刀工未必有那个纸片鱼深厚，但独具新意，无论从造型还是起名，都别出心裁，当代美食，早已经不是糊弄眼球的时代了，而是要享受。

frank987

这个好简单易做，卖相又喜庆

boysxmen2005

谁给介绍几个好切的鱼呗 切坏可就闹心了

kuang13

突然想起来了传说中的英伦国菜——仰望星空！做法确实挺新奇的，不知道味道究竟怎么样，嘿嘿

gdsun

有创意，手工好，很有食欲。

sincezrk

这个颜值太高了吧 看上去就有食欲