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[转帖] [一代综师]教你做芋头鱼头汤[8P]

清疯

一代综师

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1楼 大 中 小 发表于 2023-10-18 11:01  只看该作者
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[一代综师]教你做芋头鱼头汤[8P]

喜欢喝炖鱼头汤吗，大家估计对鱼头炖豆腐汤都比较熟悉，因为鱼头炖豆腐是餐桌上最为常见的汤。那么今天给大家介绍的不是鱼头炖豆腐汤，而是一款新的炖鱼头汤的方法



这绝对是我们村里大爷独特的炖鱼头汤方法，可是非常地道的地方口味，也是很多都市年轻人喝不到的新鲜营养鱼头汤哦。



芋头我相信没人不知道吧，这是广东那里最有名的食品，芋头做成多种美食估计大家也都有吃过，比如芋头红烧肉，或者拔丝芋头等等，但是今天要跟大家说的是芋头炖鱼头汤，这道芋头鱼头汤可是广东最有名的汤，大家都知道广东人最爱煲汤，大爷就是广东一个农村的，所以对于芋头鱼头汤的炖法果然有一手，鲜美可口，一家老小都能喝，而且营养价值非常高，是非常不错的营养汤。



芋头鱼头汤的做法食材：芋头、鱼头、花生油、姜、鱼露，香菜和黄酒这两样可放可不放。



1、芋头我选择跟鸡蛋差不多大小的，买回家去皮，然后清洗干净，用刀切成两块，或者四块备用即可。需要注意下芋头去皮清洗等等，都需要带上一次性手套操作比较好，要不容易导致手指发痒，而且粘液也比较粘不易操作，所以带上手套，对手也有保护作用。



2、鱼头，我一般选择花鲢的鱼头，比较大，肉多，营养也丰富。鱼头买回来清洗干净，去掉鱼鳃和鱼鳞，即可，但是买的时候建议叫老板给剁成两半，这样方便我们处理。然后将姜片清洗去皮，切成薄片备用。



3、接下来就开始烹饪的工序啦，锅里加入适量的花生油，将芋头倒入锅里煎一小会，煎到两面金黄，然后盛入盘中备用。



4、如果锅里油不够可以考虑在锅里加点花生油烧热，将姜片放入锅里，再将鱼头放入锅里再煎一会，煎到鱼头两面金黄，这样能保证煮出奶白的鱼头，一定要煎哦不然煮不出奶白汤，煎好之后就可以在锅里放入足够的水，大火煮开，倒入少许醋和黄酒，将煎好的芋头倒入锅里，煮开稍微多煮一小会。



5、接着将锅里的所有食材全部倒入砂锅中煲上五个小时，用预约的电炖锅就可以实现了，自己该干什么干什么，过五个小时候就可以开吃了。大约过五个小时，汤汁也会发浓，加入鱼露调味即可，美味的芋头炖鱼头汤就完成啦，如果喜欢香菜的小伙伴放点香菜

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2楼 大 中 小 发表于 2023-10-18 16:55  只看该作者
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鱼头豆腐汤喝多了，这个鱼头芋头汤还真是没尝试过呢，感觉应该会好喝，毕竟芋头没啥味道，容易吸收鱼汤的鲜味。

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